Adres: İtfaiye cad. İmam Niyazi sok. No:7 Fatih/İstanbul
Telefon: (212)635-8085
Web sitesi:www.serefburyan.comPaket servis: Var
Adres tarifi: Unkapanı'nda Bozdoğan Kemeri'nin haliç tarafında solda. Kadınlar Pazarı denilen mekanda. Aynı zamanda Fatih itfaiyesinin hizasında
İstanbul'da birçok yerde büryan yedim. Ancak bana göre en güzel büryanı burası yapıyor. Lezzeti harika. İstanbul gurmelerinin kaçırmaması gereken mekanlardan. Büryan nedir kısaca: Büryan kebabın yapımı için bir kuzu ikiye bölünüyor, but ve kemikleri ayrılan etler çengeller ile 2.5 metre derinliğinde bir kuyuya asılarak pişiriliyor. Bu kebap tarzı etin odun ateşi buharında tütsülenmesi esasına dayanıyor. Etler kuyuya odun ateşinin köz haline gelmesinden sonra asılıyor. Askıda pişen etlerin altına bakır bir kazan konuluyor, kemikli etlerde bu kazan içerisinde yukarıda asılı olan etlerin suyu ile pişiriliyor. Pişirme işlemi sırasında kuyunun kapağı kapatılıyor ve etrafı çamurla kaplanıyor. Pişirme sonunda etin üçte birlik kısmı geriye kalıyor. Size de önünüze gelen tabağı bitirmek düşüyor.
yükleniyor
Editörün seçimi 
